Хорошая информативная книга, рецептом море, будем практиковать) Оргу спасибо!

Рекомендую всем, кто увлекается домашней выпечкой. Большая вводная часть о составляющих, даны рецепты заквасок и опар, все ГОСТовские нормы. А рецептов просто тьма - хлеба, батоны, булки, сайки, баранки, пряники, слойки, и даже диетический хлеб!  Единственно ,что неудобно - все рецепты идут на 100 кг муки. Но в принципе это не не проблема пересчитать на 1 кг, просто поделив вес ингредиентов на 100. А так бомбическое руководство хлебопёкам!  В ближайшие выходные надо будет обкатать какой-нибудь рецептик)